Dans cette recette, je vous présente ma version des bouchons réunionnais.
Évidemment, je me suis inspirée des saveurs asiatiques et POUF ! voila ce que ça donne.
Attention, cette recette nécessite une cuisson vapeur.
Ingrédients: (pour 10 grosses bouchons environs)
- 650g de bœuf haché (ou porc)
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam (disponible en grande surface ou épicerie asiatique)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (disponible en grande surface ou épicerie asiatique)
- 1 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 oignon jaune ou 1 oignon nouveau
- 2cm de gingembre
- 10 feuilles environs de pâte Woton (à faire soit même avec de l’eau froide et de la farine ou disponible en épicerie asiatique en surgelé, à décongeler bien sur avant utilisation)
- Sel, poivre
Étapes:
- Si vous avez choisi de prendre un oignon jaune: le couper finement et le faire revenir dans une poêle, jusqu’à ce qu’il soit cuit et mettre dans un récipient. Si vous avez choisi l’oignon nouveau, le couper finement et le mettre dans un récipient.
- Enlever la peau du gingembre puis le couper en petit morceau et l’ajouter à l’oignon.
- Ajouter la viande, le sauce nuoc mam, la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger
- Préparer votre cuisson vapeur : moi j’ai utiliser un wok dans lequel il y a une grille pour cuire à la vapeur. Faites bouillir de l’eau et couvrir.
- Prendre dans une main la pâte à woton et y mettre une cuillère à soupe de viande.
- Refermer la pâte de la manière qui vous convient. Moi, j’ai pincé les bord. Je vous conseille d’humidifier les bord pour une meilleure adhésion car sinon les bouchées auront tendance à s’ouvrir.
- Faites cuire à la vapeur vos bouchons pendant 20mn.
Et c’est prêt !!!! Pas besoin de sauce car généralement après cuisson ils sont juteux. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez les tremper dans la sauce nuoc mam.
Bon appetit!
Papilles Voyageuses 