Zha Cai Jiao = ravioli frit chinois

« Zha Cai Jiao » : « Zha » = Frire. « Cai »= Légumes. « Jiao »= Raviolis

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Ce sont donc des Raviolis frits de légumes!

Bon ici il y a plus de viande que de légumes… MAIS BON !

Ils peuvent être dégustés en entrée ou comme plat avec une salade par exemple. (plat = 4 par personne; entrée = 2 par personne)

Ingrédients: ( pour 12 raviolis)

– Pour la Farce:

  • 500g de Bœuf Haché
  •  Ciboulette (facultatif)
  • coriandre
  • 2 gousses d’ail (facultatif)
  • 1 part de Vermicelles Chinois au riz (à cuire)
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe de « poudre 5 épices »
  •  4 cuillères à soupe de saké
  • 4 cuillère à soupe d’huile de Sésame ( si possible , sinon une autre huile)
  •  4 cuillère à soupe de Sauce Soja sucré
  • Sel, Poivre– Pour la Pâte:
  • 200 g de Farine de Blé
  • 150 ml d’eau bouillante
  • 1/4 cuil. à café de Bicarbonate de soude (si possible)
  •  Sel et Poivre

Étapes: 

  1.  Pour la farce, prendre un récipient, y mettre le bœuf haché  et la poudre de 5 épices. Saler et poivrer à votre convenance.
  2.  Ajouter la Sauce Soja, l’alcool de cuisine, la ciboulette, la coriandre et l’ail haché. Une fois les vermicelles bien cuit, les couper en morceau de 3cm environ et les incorporer à la viande (attention, les vermicelles ne correspondent pas à la photo, je n’en avais plus ce jour là !!). Puis finir par ajouter les œufs. Mélanger bien !
  3. Pour faire la pâte, prendre un autre récipient et y mettre: la farine et 150ml d’eau bouillante et mélanger avec une spatule ( pour éviter de s’en mettre partout sur les doigts et surtout de se brûler !!)
  4. Laisser refroidir et ajouter sel et bicarbonate de soude, mélanger et former une boule.
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5. Diviser la boule de pâte en 12 petites boules égales.

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6. Prendre une poêle et faire chauffer l’huile

7.Pendant ce temps, étaler chaque boulette en disque d’environ 10cm de diamètre, et y mettre une grosse cuillère à soupe au milieu.

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8. Fermer le ravioli délicatement et le déposer dans l’huile
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9. Faire frire les raviolis en tournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration, puis les déposer sur du papier absorbant.
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Astuce: Je trouve que la sauce chili chinoise (piquante et sucrée) se marie très bien avec les raviolis.

Les raviolis peuvent se garder, ils deviennent par contre un peu plus secs.

4 réflexions sur “Zha Cai Jiao = ravioli frit chinois”

      1. ahahaha oui délicieux et super simple. En plus c’est des ingrédients faciles à trouver ^^! Je recommande cette recette, tout le monde a aimé 🙂 En revanche attention de ne pas trop mettre de viande dans chaque ravioli parce que les miens étaient un peu trop gros et donc trop nourrissant 😉
        J’ai une question: est-ce qu’on peut faire bouillir ces raviolis au lieu de les frire ? Merci !!!

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      2. Merci je suis contente que tu ai aimé cette recette!
        Pour ta question, je ne pense pas que la pâte que je fais soit approprié. Mais tu peux tout à fait faire de la pâte à pâtes et mettre cette farce à l’intérieur! Mais attention il vaut mieux alors faire des petits raviolis afin qu’ils ne s’ouvrent pas lors de la cuisson.

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