Pour finir en beauté un repas, rien de tel qu’un beau dessert onctueux et rose!

Ingrédients : (pour 2 à 4 personnes)

• 4 œufs
• 600ml de lait
• 1 gousse de vanille ou quelques gouttes d’extraits de vanille
• 100g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé si vous n’avez pas de gousse de vanille (FACULTATIF)
• Pralines roses

Étapes :

1. Dans une casserole, verser le lait et ajouter la gousse de vanille ou l’extrait de vanille avec un sachet de sucre vanillé, et laisser infuser 10mn (le lait ne doit pas bouillir).
2. Pendant ce temps, séparer les blancs et les jaunes dans des récipients différents. Battre les blancs en neige  en ajoutant  progressivement 30g de sucre.

   

    

3. Mettre de l’eau dans une grosse casserole bien large, et laisser chauffer, mais l’eau ne doit qu’être frémissante.
4. Mélanger les jaunes avec 80g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ouvrir la gousse de vanille, vider les petites graines dans le lait puis ajouter les jaunes  au lait. Ne pas cesser de mélanger jusqu’à ce que la mousse blanche disparaisse totalement (il peut rester que quelques bulles mais pas blanche). Réserver au frais.

   

    

5. A l’aide de deux cuillères à soupe ou d’autre chose, former vos boules ou quenelles de blancs en neige et pocher dans l’eau, 3 à 4mn sur chaque face. Attention, surveiller bien car il ne faut pas que l’eau bout encore une fois.

   

    

6. FACULTATIF: préparer un caramel avec 50g de sucre à faire fondre dans une casserole (bien surveiller et mélanger qu’une fois que le caramel est liquide)
7. Dans une coupe, verser la crème anglaise (le mélange de lait, vanille, sucre et d’œuf), ajouter l’ile puis napper de caramel puis de quelques éclats de praline rose.